Cortes de Carne na Prática

Cortes de Carne na Prática

O curso contém 24 aulas práticas que somam quase 4 horas. Neste curso quero incentivá-los a descobrir a vasta variedade de carnes e cortes. Facilitando o seu dia-a-dia, fazendo escolhas corretas independentes de açougueiros, economizando tempo e dinheiro e consequentemente se alimentado melhor e consciente.

Você irá aprender a identificar, comprar e cortar as suas carnes de forma fácil e inteligente.

Carne Bovina de primeira, segunda e seus diferentes nomes e cortes.

Carne bovina de 1ª: Alcatra Inteira, Picanha, Maminha, Miolo de Alcatra, Contra Filé, Noix do Contra Filé, Filé Mignon, Fraldinha, Coxão Mole, Coxão Duro, Lagarto e Patinho.

Carne bovina de 2ª: Acém, Miolo de Acém, Paleta, Miolo da Paleta, Lagartinho, Musculo Traseiro e Dianteiro, Costela Gaúcha/ Peito com Osso, Costela Ponta de Agulha.

Carne Suína e suas variações nas peças conforme os cortes.

Panceta Suína, Carré/ Bisteca do Lombo Suína, Lombo, Costela, Copa Lombo e Filé Mignon Suíno.

Frango, aprenderá a separar parte por parte, coxa e sobrecoxa, peito, filé de peito, asa, coxinha da asa/ drumet, meio da asa/ Tulipa, Sassami, filé da coxa e a passarinho.

Com este curso você também poderá ingressar no ramo, pois com o conhecimento repassado e as técnicas básicas você ficará apto para montar o seu próprio negócio.

“O verdadeiro sábio é aquele que está sempre querendo aprender”.

Conhecer, comprar e cortar as suas carnes de forma fácil e prática.

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What you will learn

• Ter conhecimento completo de carne bovina de 01ª e de 02ª
• Escolher uma boa carne, identificando os seus cortes.
• Limpar e preparar a carne bovina e suína para corte de forma simples sem desperdício.

Rating: 4.83333

Level: Beginner Level

Duration: 3.5 hours

Instructor: Quirino Silva