Saggiatore dell’olio d’oliva

Saggiatore dell’olio d’oliva

COME DEGUSTARE L'OLIO D'OLIVA EXTRAVERGINE

IL SAGGIATORE DELL'OLIO

In questo corso impareremo le basi per iniziare a degustare l’olio d’oliva extravergine e impareremo anche ad abbinarlo al nostro cibo l’olio giusto. Scopriremo insieme come approcciarsi in modo corretto al mondo della degustazione dell’olio cercando si capire tutte le caratteristiche organolettiche e tipicità territoriali del prodotto degustato..

Per effettuare una corretta degustazione gli aspetti principali da valutare sono come sempre tre , l’analisi visiva , quella olfattiva e in fine quella gustativa.

Prima di passare alla degustazione mi sento che devo fare una precisazione, molte volte durante il mio lavoro come chef mi sono trovato di fronte a persone che utilizzavano un olio di basso prezzo con una qualità discutibile in cucina e un olio di pregio solo a crudo per condire insalate o altro.

Io ritengo che per il bene della nostra salute sia se usato per cuocere alimenti o a crudo per condire bisogna sempre usare un olio di pregio e saper abbinare l’olio giusto alle varie preparazioni.

Vi sembrerà una contraddizione ma quel leggero pizzicare e quell'amarognolo verso il finale sono alcuni sinonimi di qualità e non il contrario. Ma entreremo nello specifico andando avanti nella corso.

In questo corso impareremo le basi per iniziare a degustare l’olio d’oliva extravergine e impareremo anche ad abbinarlo al nostro cibo l’olio giusto. Scopriremo insieme come approcciarsi in modo corretto al mondo della degustazione dell’olio cercando si capire tutte le caratteristiche organolettiche e tipicità territoriali del prodotto degustato..

Per effettuare una corretta degustazione gli aspetti principali da valutare sono come sempre tre , l’analisi visiva , quella olfattiva e in fine quella gustativa.

Prima di passare alla degustazione mi sento che devo fare una precisazione, molte volte durante il mio lavoro come chef mi sono trovato di fronte a persone che utilizzavano un olio di basso prezzo con una qualità discutibile in cucina e un olio di pregio solo a crudo per condire insalate o altro.

Io ritengo che per il bene della nostra salute sia se usato per cuocere alimenti o a crudo per condire bisogna sempre usare un olio di pregio e saper abbinare l’olio giusto alle varie preparazioni.

Vi sembrerà una contraddizione ma quel leggero pizzicare e quell'amarognolo verso il finale sono alcuni sinonimi di qualità e non il contrario. Ma entreremo nello specifico andando avanti nella corso.

Conosciamo insieme come iniziare a degustare l'olio d'oliva - Audio Corso

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What you will learn

• Come degustare l'olio d'oliva
• Come scegliere un'olio di qualità
• Come abbinare l'olio d'oliva

Rating: 3

Level: Beginner Level

Duration: 1 hour

Instructor: Piero Cantore