Curso de cocina a baja temperatura (iniciación)

Curso de cocina a baja temperatura (iniciación)

Curso Teórico y Práctico para aprender a cocinar a baja temperatura, ya sea en tu casa o en tu restaurante.

++++++ 4 HORAS DE CONTENIDO ACTUALIZADO 2021 +++++++

¿Sabes que puedes aplicar la cocina a baja temperatura en tu cocina, ya sea en tu casa o en tu restaurante?

¿Te gustaría dominar la baja temperatura pero no sabes por donde empezar?

¿Conoces las ventajas de esta técnica?

La baja temperatura es una técnica que aplica cocciones suaves con precisión para alcanzar la máxima calidad del producto. En este curso aprenderás los factores más importantes que permiten controlar las cocciones y así obtener resultados mucho más óptimos en tu cocina. Analizarás las ventajas que tiene esta técnica y verás los dos tipos principales de cocciones con las que dividimos la cocina a baja temperatura (directas e indirectas). Te mostraremos cómo practicar diferentes recetas paso a paso (te las daremos para que las puedas guardar) y con las herramientas y maquinaria adecuados, ya sea en casa o en tu restaurante.

Lo que aprenderás:

- Conocerás los detalles de la filosofía del concepto "baja temperatura".

- Te introducirás en el mundo de la baja temperatura. Conocerás o reconocerás los aspectos más importantes que deberás tener en cuenta a partir de este momento para dominar la cocina a baja temperatura.

- Descubrirás los 2 grandes grupos de cocción a baja temperatura. Entenderás las diferencias principales entre cocciones directas e indirectas, que serán fundamentales en el desarrollo de esta técnica.

- Verás diferentes técnicas de cocción a baja temperatura para que puedas cocinar con diferentes caminos.

- Aprenderás otras técnicas y complementos aplicables a la cocina a baja temperatura que podrás llevar a cabo con tus propios equipos.

Este curso lo he estructurado de una manera muy sencilla en 7 principales módulos:

- Módulo 1: Cocina a baja temperatura

- Módulo 2: La baja temperatura: conceptos iniciales

- Módulo 3: Los dos grandes grupos de cocciones: directas e indirectas

- Módulo 4: Técnicas para la cocina a baja temperatura

- Módulo 5: La conservación en la cocina a baja temperatura

- Módulo 6: Complementos de la cocción a baja temperatura

- Módulo 7: Finalización del curso

¿Hay requisitos para realizar el curso?

Nociones básicas de cocinar

¿Para quién es este curso?

Aficionados a la cocina

Profesionales de la cocina

Además, tendrás la oportunidad de AMPLIAR TUS CONOCIMIENTOS HASTA ADQUIRIR EL NIVEL AVANZADO DEL CURSO realizando un curso puente de ampliación. Te explico cómo al final del curso de iniciación.

Si quieres dominar la cocina a baja temperatura, conocer sus ventajas y aprender a practicarla, ya sea en tu casa o en tu restaurante, ¡dale a COMPRAR ESTE CURSO! ¡Te espero!

Salvador Brugués

Cocinero especializado en cocina a baja temperatura y al vacío.

Cocina a baja temperatura con Salvador Brugués. Modalidad de iniciación

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What you will learn

• Cocina a baja temperatura
• Cocina al vacío

Rating: 4.55

Level: Beginner Level

Duration: 4.5 hours

Instructor: Salvador Brugués Fontané