Bases de Pastelería Vegana

Bases de Pastelería Vegana

La Pastelería Vegana es una pastelería sin utilizo de materias primas de origen y disfrutamento animal , que son, por lo contrario, los elementos básico de la pastelería tradicional...justo aquí empieza el desafío de la pastelería vegana, como substituir huevos, mantequilla, leche, nata, gelatina animal, miel y otros, con ingredientes vegetales que tengan :

 la misma función técnica

 el mismo resultado final

 un sabor y una textura que no tenga diferencia con el tradicional

Los ingredientes sustitutivos que utilizaré serán ingredientes que se encuentran en un supermercado cualquiera y que no tengan un coste elevado para permitir a los amadores y a los profesionales de hacer un producto rico, con un coste justo , y muy interesante también para ALÉRGICOS  a lácteos, huevos y otros productos de origen animal.

En este curso específicamente aprenderás muy bien como hacer unas bases veganas, ideas de recetas sobre como combinarlas  y dejarte los instrumentos y los conocimientos para crear tu postre y decorarlo. 

Las bases que vas aprender son:

 masas quebradas bases hechas con dos tipos de grasas diferentes  y como utilizarlas para hacer galletas, tartas, postres en vasos, tartaletas miñón, crumble decorativo para un emplatamiento

 cremas pasteleras de chocolate, de frutas, de vainilla, para rellenar una tarta, un vaso o todo lo que querremos rellenar

 ganache de chocolate para rellenar, hacer trufas y glasear

 gelèe de fruta para decorar, para hacer insertes o como elemento de un postre

· Material descárgale e imprimible para cada receta con ingredientes, procedimiento, tiempo de elaboración, porciones, dificultad.

· Lista de compras al inicio de cada Sección/Módulo para que te organices y optimices tu tiempo.

Adicionalmente aprenderás de la mano de Arianna Milani, Chef profesional de Pastelería , dueña de la Pastelería Dulcemente, pastelería tradicional, vegana y para diabéticos de tipos II.

Al terminar los cursos serás capaz de dominar la elaboración de las técnicas fundamentales que se requieren para crear tus propios postres vegano.  Además, tendrás todas las herramientas para poder escoger tú mismo qué tipo de ingredientes substitutivos quieres emplear en cada elaboración.

Masas quebradas, Cremas, Ganaches de chocolate, Gelèe de fruta

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What you will learn

• • Unas primeras elaboraciones bases de pastelería vegana : masa quebrada, cremas, ganaches y gelèe de fruta
• • Como sustituir técnicamente los ingredientes de origen animal con ingredientes vegetales sin utilizar margarina y aceite de palma
• • Como utilizar estas bases para crear buenísimos postres y galletas

Rating: 4.95

Level: Intermediate Level

Duration: 1 hour

Instructor: Arianna Milani